HEWAN YANG UNGGUL DAN CERDAS
Sebagai peternak sapi Dataran Tinggi selama delapan belas tahun, saya telah menemukan mereka sebagai hewan yang unggul dan cerdas. Mereka sangat jinak, mudah ditangani dan halter train, penjaga yang mudah dan dagingnya lebih rendah kolesterol dan lemak, tetapi lebih tinggi protein untuk semua jenis ternak lainnya.
Jenis ternak Dataran Tinggi telah hidup selama berabad-abad di Dataran Tinggi Skotlandia yang terpencil dan terjal. Kondisi yang sangat keras menciptakan proses seleksi alam, di mana hanya hewan yang paling bugar dan paling mudah beradaptasi yang selamat untuk melanjutkan jenis ini.
Sapi dataran tinggi adalah jenis sapi tertua yang terdaftar dengan Buku Kawanan yang diterbitkan pada tahun 1885. Scottish Highland Cattle Society dibentuk pada tahun 1884 dan sebagian besar ternak yang terdaftar berwarna hitam. Awalnya ada dua subkelompok sapi Dataran Tinggi, yang hari ini digabung menjadi satu. Sapi yang lebih kecil, sebagian besar hitam atau belang-belang dibesarkan di pulau barat dan dikenal sebagai Kyloes, dan hewan merah yang lebih besar berada di daratan Skotlandia. Saat ini sapi Dataran Tinggi mungkin berwarna merah, hitam, kuning, putih, belang-belang, perak, atau dun.
Peternak Amerika dari AS barat mengakui kualitas alami hewan Dataran Tinggi dan mengimpornya untuk meningkatkan garis keturunan kawanan mereka. Trah Highland berkontribusi besar terhadap keberhasilan industri ternak Amerika. Impor pertama yang tercatat ke Amerika Serikat terjadi pada akhir 1890-an. Pendaftaran American Highland Cattle Association pertama kali dibentuk pada tahun 1948.
BEBERAPA PERSYARATAN
Dataran tinggi membutuhkan sedikit tempat berlindung, suplemen pakan, atau biji-bijian mahal untuk mencapai dan mempertahankan kondisi dan kebugaran yang baik. Bahkan, sapi Dataran Tinggi tampaknya menikmati kondisi di mana banyak ras lain akan binasa. Cuaca dingin dan salju tidak banyak berpengaruh pada mereka. Mereka telah dibesarkan sejauh utara Alaska dan negara-negara Skandinavia. Mereka juga beradaptasi dengan baik dengan iklim yang lebih selatan dengan lipatan yang sukses sejauh selatan Texas, Louisiana dan Georgia. Ada banyak lipatan Dataran Tinggi di Kansas, Missouri, Arkansas dan Oklahoma.
Padang rumput atau padang rumput yang kurang ideal adalah alasan lain untuk mempertimbangkan jenis Dataran Tinggi. Dikatakan bahwa Dataran Tinggi akan memakan apa yang dilewati ternak lain. Highland adalah browser yang sangat baik, mampu menghapus banyak kuas dengan kecepatan dan efisiensi. Dataran tinggi akan memakan pertumbuhan baru dari semak mawar multi-bunga, anakan cedar dan bahkan jarum pinus. Hewan-hewan dewasa akan menggosok tanduk dan tubuh mereka di pohon cedar dan makan sejauh yang mereka bisa jangkau, membuat garis jelajah di pohon. Mereka akan memakan daun ek baru di musim semi saat mereka menikmati rumput segar juga.
KEUNTUNGAN GENETIK
Dataran tinggi memiliki bulu mata dan jambul yang panjang, yang membantu melindungi mata mereka dari serangga terbang, dan akibatnya, mata merah muda dan mata kanker mungkin kurang umum. Dataran tinggi tidak mudah stres, sehingga penyakit terkait stres terjadi dengan frekuensi yang lebih sedikit. Juga, penyakit sapi lainnya mempengaruhi Dataran Tinggi lebih sedikit, karena keunggulan genetik yang telah mereka capai.
Mantel rambut ganda (kasar panjang, lapisan luar dan lapisan dalam wooly lembut) adalah salah satu perbedaan paling menonjol antara Dataran Tinggi dan semua ras lainnya. Mantel mengurangi kebutuhan akan lumbung dan tempat berlindung yang mahal. Bukan hal yang aneh untuk melihat Dataran Tinggi merumput satu atau dua hari setelah badai musim dingin dengan salju masih mencair dari punggung mereka karena mereka terisolasi dengan baik.
Di daerah beriklim selatan yang lebih panas, Dataran Tinggi menumpahkan dan memiliki mantel rambut yang sangat pendek selama bulan-bulan musim panas, mirip dengan ras sapi lainnya. Semakin tua Dataran Tinggi, semakin banyak mereka akan keluar selama cuaca panas.
Menurut salah satu peternak, asupan pakan Dataran Tinggi tidak meningkat sampai -18 derajat Fahrenheit dibandingkan dengan 32 derajat Fahrenheit pada banyak breed lainnya. Selain itu, rambut panjang berarti bahwa hewan tidak harus menghasilkan lapisan lemak agar tetap hangat. Hal ini memungkinkan hewan untuk marmer secara alami pada hijauan input rendah sambil menghasilkan potongan daging sapi tanpa lemak, rendah lemak, dan berkualitas tinggi. Dataran tinggi rontok di awal musim semi dan menghasilkan lebih sedikit rambut di iklim hangat sehingga cocok di seluruh AS.
HIDUP DENGAN MANUSIA
Dataran tinggi memiliki sejarah panjang dan dekat dalam hidup dengan manusia. Orang Skotlandia awal akan memelihara sapi-sapi di lantai bawah untuk memberikan kehangatan bagi keluarga pada lantai dua dan untuk memastikan para tetangga tidak membantu diri mereka sendiri untuk kekayaan keluarga. Dataran tinggi cenderung jinak dan tenang, tidak mudah stres, dan mudah diajak bekerja sama meskipun tanduknya panjang. Tanduk digunakan terutama untuk merobohkan sikat untuk merumput, kontrol predator dan menggaruk. Tanduk pada wanita umumnya upswept dan bertekstur lebih halus daripada jantan. Tanduk jantan lebih mengarah ke depan dan besar. Mereka juga dapat dilatih halter semudah jenis lainnya, terlebih lagi karena kecerdasan superior Dataran Tinggi.
Betina dataran tinggi hamil dengan cepat, mudah melahirkan dan berkembang biak kembali dengan mudah pada hijauan asli. Sapi jantan adalah peternak yang agresif dan tahan lama dengan beberapa sapi jantan berkembang biak pada usia 13 bulan. Sapi dataran tinggi terkenal sebagai ibu yang sangat berbakti dan protektif. Mereka menghasilkan susu yang kaya yang memungkinkan kenaikan berat badan yang stabil di betis. Dataran tinggi terkenal karena kemudahan melahirkan anak sapi. Betis kecil, 40-60 pon dan bantuan persalinan jarang terjadi. Sapi dapat berproduksi hingga akhir remaja mereka mengurangi kebutuhan akan penggantian kawanan yang sering. Sapi dataran tinggi akan rata-rata 900-1200 pound saat dewasa. Sapi jantan akan rata-rata dari 1.500-2.000 pound tergantung pada kondisi hijauan. Dataran tinggi matang antara enam dan tujuh tahun. Mereka biasanya tidak akan menambah lebih banyak kenaikan berat badan setelah waktu itu. Kerangka tubuh mereka akan matang tetapi tanduk mereka akan terus tumbuh sampai mereka mati.
DAGING SAPI YANG LEBIH BAIK
Dalam sebuah studi baru-baru ini di Mayberries Research Station, Kanada, kelompok salib Hereford, Highland, dan Highland Herefords diuji. Kelompok Highland menghasilkan 2.000 pon lebih banyak daging sapi daripada Herefords murni, sementara persilangan Highland/Hereford menghasilkan 6.000 pon lebih banyak daging sapi daripada kelompok Hereford murni. Sebuah studi oleh Scottish Agricultural College menentukan bahwa daging sapi Highland secara signifikan lebih rendah lemak dan kolesterol dan lebih tinggi protein dan zat besi daripada breed daging sapi lainnya.
Rendah lemak, kolesterol rendah — secara alami! Mantel rambut ganda Highland melindungi mereka daripada lapisan lemak yang berat, memberikan daging sapi yang lebih ramping dan lebih sehat. Laboratorium pengujian independen telah menentukan bahwa daging sapi Highland yang diberi makan rumput sebenarnya lebih rendah kolesterol daripada ayam. Restoran fine dining dan orang-orang yang teliti kesehatan terus meningkatkan permintaan mereka akan daging sapi gourmet, segera melebihi pasokan yang tersedia. Konsumen senang dengan daging yang ramping, empuk, beraroma dengan sedikit atau tanpa limbah. Keluarga Kerajaan Inggris memelihara “lipatan” Sapi Dataran Tinggi di Kastil Balmoral dan menganggap mereka hewan sapi pilihan mereka — kesempatan langka bagi rakyat jelata untuk makan seperti bangsawan.
PERKAWINAN SILANG
Perkawinan silang dengan sapi jantan Dataran Tinggi pada sapi komersial hampir menghilangkan masalah melahirkan anak sapi dan meningkatkan kelangsungan hidup anak sapi dengan anak sapi yang kuat dan sehat. Banyak peternak komersial kawin silang sapi muda pertama mereka dengan sapi jantan Dataran Tinggi untuk menghasilkan anak sapi pertama yang kecil. Anak sapi persilangan akan mempertahankan penampilan yang mereka kenal. Tanduknya resesif dan akan hilang ketika dibiakkan ke hewan yang disurvei. Karena kekuatan hibrida, penelitian telah menemukan keuntungan pada sapi kawin silang sebanding dengan keragaman genetik hewan yang disilangkan. Karena Dataran Tinggi telah hampir tidak terawat sejak abad ke-12, genetika mereka sangat berbeda dari kebanyakan sapi lainnya. Ini memberikan efek heterosis maksimum dalam perkawinan silang. Betis silang dataran tinggi akan memiliki peningkatan kekuatan dan ketahanan, serta ketahanan penyakit alami, kemampuan hijauan dan efisiensi tinggi.
Betis silang dataran tinggi akan memiliki bulu mata dan jambul yang lebih panjang seperti Dataran Tinggi. Kemudi lintas dataran tinggi mendapatkan dan menilai dengan baik. Persentase berat menggantung 60-65% tidak jarang, dengan marbling yang cukup dan tidak ada lemak punggung yang terbuang percuma. Kemudi persilangan dapat diselesaikan di atas rumput dengan biji-bijian nominal atau di tempat penggemukan. Sapi muda silang dataran tinggi membuat sapi induk komersial yang ideal. Ekonomis berukuran sedang untuk diberi makan dan ditangani. Mereka akan melahirkan tanpa bantuan. Mereka memiliki susu butterfat tinggi untuk memberi makan anak sapi besar dengan potensi penuh dan umur produktif yang panjang.
HEWAN SERBA GUNA
Sapi dataran tinggi dapat memberikan kesempatan untuk menghasilkan daging sapi berkualitas premium dengan biaya dan usaha yang lebih murah. Mereka cocok dengan berbagai gaya operasi dari peternakan kecil hingga operasi daging sapi komersial. Mereka adalah hewan serbaguna, menghasilkan daging, susu, dan serat. Serat (rambut) dapat dipintal dan digunakan oleh banyak pemintal dalam memproduksi pakaian. Mereka dapat digunakan sebagai lembu, atau untuk membersihkan tanah dari sikat yang tidak diinginkan atau Anda mungkin hanya ingin melihatnya merumput di padang rumput Anda. Jadi, jika Anda mencari sesuatu yang berbeda, sangat cocok untuk areal kecil dan kurang perawatan, ditambah kenikmatan, lihatlah ternak Dataran Tinggi.
