Membeli daging bisa sangat mengintimidasi ketika Anda tidak yakin apa yang Anda cari atau di. Apa perbedaan antara potongan ini dan yang lainnya? Bagaimana Anda bisa tahu kapan daging berkualitas baik? Pada akhirnya memilih potongan daging sapi Anda bermuara pada menilai tiga item berbeda, serta apa yang Anda butuhkan untuk resep khusus Anda.
Grade
Tidak seperti inspeksi wajib, penilaian kualitas daging sapi bersifat sukarela dan dibayar oleh pengemas daging sapi dan pada akhirnya konsumen. Penilaian menetapkan standar kualitas dan hasil yang digunakan dalam membeli dan menjual daging sapi. Ada tiga tingkatan berbeda di mana daging sapi dapat dinilai.
- Prime: Mengandung jumlah marbling terbesar yang juga dikenal sebagai jumlah bintik-bintik kecil lemak di seluruh potongan. Ini umumnya dijual di restoran yang lebih baik dan ke beberapa toko daging tertentu. Biasanya harga lebih tinggi karena terbatasnya jumlah produk yang sangat diinginkan ini. Semakin tinggi jumlah marbling, semakin baik rasanya dan semakin segar potongannya.
- Choice: Grade ini disukai oleh banyak konsumen karena mengandung marbling yang cukup untuk rasa dan juiciness.
- Select: Umumnya kelas daging sapi dengan harga terendah dengan marbling lebih sedikit. Potongan daging sapi tertentu lebih ramping tetapi juga kurang berair dan beraroma.
Tampilan
Pertimbangkan bagaimana daging Anda terlihat di konter. Lihatlah warna daging (tanpa lemak), jumlah marbling (lemak) dan jika terlihat seperti itu ditangani dengan baik. Hal lain yang perlu diingat adalah bahwa hanya karena sepotong daging sapi berubah menjadi coklat tidak berarti itu buruk, sebenarnya justru sebaliknya, ia telah memulai proses penuaan basah membuat daging lebih empuk dan beraroma. Lihat posting ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang proses penuaan. * Penafian * Silakan gunakan naluri Anda untuk mengetahui kapan sepotong daging telah melewati penuaan dan sebenarnya buruk, bau harus menjadi tipoff pertama Anda.
Tekstur
Kami juga melihat butiran daging (arah serat otot berjalan) dan seberapa seragam tampilannya. Jika seratnya rusak, sangat longgar, atau tidak rata, ini bisa menjadi lebih banyak tanda-tanda penanganan yang buruk atau hanya daging berkualitas buruk.
Jika Anda mengikuti saran ini saat memilih daging untuk resep Anda, kami menjamin hasil yang sangat baik tentu saja ini dengan asumsi Anda tidak membakar apa pun .
